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2009年11月11日 (水)

瀬戸内の食材・その2

山口近海で捕れる「瀬つきアジ」は、大きくてとても美味しいです。

私は、2枚に開いて自宅で一夜干しをして干物で食べます。

生でも美味しいですが、干すことによって余分な水分が飛び

生臭さも和らぎとても美味しいです。

(天然礁(瀬)が点在し、起伏に富んだ複雑な海底地形により好漁場が形成されています。瀬つきアジはこの天然礁(瀬)に棲みつきプランクトンなどを好んで食べるため脂がのって、ふっくらとしています。)

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